6月18日，重庆市涪陵区蔺市大街商场监管所院坝人头攒动，20余名来自蔺市美心红酒小镇景区的食物生产运营者及景区食物安全办理人员集合于此，一场独具匠心的食物安全办理现场沟通会行将拉开帷幕。

  “今日，我局将组织咱们前往涪陵二中食堂，与学校有关人员沟通食物安全办理经验，旨在逐渐提高旅行景区食物安全办理能力。”活动召集人——蔺市大街商场监管所所长阐明活动意图后，随即带领有关人员前往涪陵二中，开端了当天的沟通活动。

  “食物安全，食材办理是根底，也是烹制安全卫生食物的关键环节。在食材办理方面，咱们一是依照生熟、荤素、制品半制品等分类设置了专门的贮存库房，库房内装备了防蝇灯，窗口设置了纱网，门口设置了高度60厘米的润滑防鼠挡板，地上铺设了防潮地板并设置了离地离墙存储货架等。为保证食材质量安全，咱们还履行专人办理食材，每日对食材贮存状况做准时进行检查，发现食材安全危险危险及时予以扫除。一起，学校食堂依据要求履行双人联检准则，依托‘学校食堂数字化办理体系’完结食材检验……”来到涪陵二中食堂，观赏人员首要走进食材库房，听取库管人员的状况介绍。

  随后，在学校食堂负责人的带领下，观赏者来到食物加工区。食堂加工操作区域卫生标准，防蝇、防尘、防鼠“三防”设备完全齐备。“咱们全程把控食材卫生和加工温度，保证食物加工全过程安全。在食物安全留样办理上，咱们履行留样双承认准则，每餐每样菜品留样量不少于125克，密封后恒温冷藏存放满48小时。留样容器会明晰标示餐次、菜品称号、制造日期和留样人员等信息，组织专人挂号办理留样台账，做到留样流程全程可查。”食堂负责人逐个介绍道。

  参加观摩的人员边走、边看、边问，仔细记载食物安全办理方面的老练做法，针对日常运营中遇到的食物安全办理难点现场沟通讨论。“在食材办理、食物加工等方面，咱们与学校食堂的确存在必定距离，回去后，咱们将增加设备设备，完善食物安全准则，加强食材贮存办理等作业，保证食物安全。”观看了涪陵二中的食材贮存状况后，一位景区餐饮店负责人慨叹道。

  蔺市所所长余跃表明：“经过今日的沟通学习，期望能够到达互相学习、扬长避短的意图。未来，涪陵区商场监督办理局将继续推行食物安全先进办理模式，常态化展开食物安全训练，催促各食物生产运营单位对标整改、补齐办理短板，实在看护大众饮食安全。”（蔡丽珍 文光芒）